Sgombro al forno
Una volta pulito lo sgombro, inciderlo sulle parti laterali con un coltello ben affilato [2] e imbottirlo con l’origano e gli spicchi d’aglio [3]. Tagliare a fette 2 limoni che utilizzeremo per la base...
View ArticleCotolette di sgombro
Pulire gli sgombri, eviscerarli, tagliarli a filetti, eliminare le lische, lavarli e asciugarli con carta da cucina. Condire il pangrattato con sale, pepe, prezzemolo e grana; quindi infarinare i...
View ArticleSgombri all’olio
Portare ad ebollizione 3 litri di acqua con 250gr di sale grosso. Immergere gli sgombri già puliti e lavati e lessarli per 40 minuti. A fine cottura, sgocciolare e aprire a metà ciascun pesce;...
View ArticleFiletti panati di sgombro con cavolfiore alle olive e pomodorini scottati
Sfilettare, spinare e spellare lo sgombro [2], [3], [4] e [5]). In una padella con olio extravergine, scottare i pomodorini a fuoco basso fino a che non si appassiscano parzialmente [6]. Sempre in...
View ArticleGnocchi di patate con filetti di sgombro alla pizzaiola
Pulire, sfilettare e spinare lo sgombro ([2], [3] e [4]). In un tegame capiente, versare la passata, condire con un po’ di origano, un filo d’olio [5] e a fuoco dolce, lasciarla restringere...
View ArticleTagliolini al sugo di sgombro
Pulire gli sgombri e porli dentro una casseruola di acqua a temperatura ambiente, insieme all’alloro e alla scorza di limone [2]. A questo punto accendere la fiamma bassissima e portare il tutto a...
View ArticleCotoletta di Sgombro
Pulire gli sgombri, eviscerarli ed aprirli a libro togliendone la spina centrale; lavarli, asciugarli e cospargerli con un po’ di sale, quindi infarinarli ed immergerli nelle uova sbattute. Passarle...
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Mangiate pesci alternativi
«Fusse che fusse la volta bona» che, in questo paese bagnato dai tanti mari, si cominci a diffondere una cultura ittica. Nonostante numerosi locali “tutto pesce” e diffusi mercati ittici, purtroppo la...
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Riparte Alghiò, il festival del pesce azzurro.
Dal 7 al 13 luglio va nuovamente in scena Alghiò, festival marchigiano dedicato al pesce azzurro, giunto ormai alla sua quinta edizione con grande successo di pubblico. L’iniziativa, che è stata...
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Pesce e sole per fare il pieno di vitamina D
Con l’arrivo dell’estate, il caldo e le ore di luce che aumentano, è naturale passare più tempo all’aria aperta baciati dai raggi solari. Ebbene sappiate che crogiolarvi a bordo piscina o in riva al...
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L’elisir di lunga vita: il pesce
Giunti in tarda età, nonostante gli impegni e il relax della pensione, molto spesso ci si trova a combattere contro malesseri tipici di quell’età, come le malattie cardiovascolari. Purtroppo all’età...
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La cara nonna e i suoi rimedi:l’olio di pesce
Tra le vecchie generazioni questo rimedio della nonna é molto conosciuto anche se ad esso non é mai stato associato un buon ricordo. L’olio di pesce, e precisamente l’olio di fegato di merluzzo, é da...
View ArticleFiori di zucca croccanti in panko bread, ripieni di sgombro fresco con aceto...
Sfilettiamo il pesce, ricaviamone solo la polpa. Tagliuzziamo le erbe aromatiche, sottilissime, aggiungiamo la polpa crudo e cominciamo ad amalgamare con un cucchiaio [1]. Uniamo l’aceto di lampone...
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Low cost Fishes, il menù di pesce a basso costo e nutriente.
In un mondo dove tutto é low cost, la vancanza, l’aereo e tanti altri prodotti anche il cibo puo esserlo. Se nella maggior arte dei casi si pensa che mangiare pesce sia un menù d’élite e costossimo e...
View ArticlePolpettine di sgombro affumicato a freddo, su texture calda di burrata
Sfilettare gli sgombretti dopo averli eviscerati. Sanificare il pesce in abbattitore. Lasciarlo a temperatura ambiente. Quando lo sgombro sarà ancora freddissimo, eliminare la pelle dai filetti, e...
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Gli antichi rimedi funzionano sempre
L’olio di fegato di merluzzo veniva dato un tempo ai bambini per prevenire il rachitismo. Oggi viene ancora utilizzato perché allevia gli stati infiammatori cellulari che potrebbero incentivare...
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I migliori alleati del cuore
Il coenzima Q10, importantissima molecola organica, la cui forma bio disponibile é l’ubiquinolo, gioca un ruolo fondamentale nella capacità delle cellule di estrarre energia dal cibo. La sua...
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Le regole alimentari per una serena gravidanza
I primi tre mesi di gravidanza sono i più importanti per il corretto sviluppo nel nascituro. In questo periodo la dieta della gestante assume un ruolo fondamentale e insostituibile. Il giusto regime...
View ArticleSgombro al curry con verdure e lemon grass
Pelare le patate e tagliarle a cubetti. Tritare lo scalogno e unirlo al coriandolo e al dragoncello freschi polverizzati finemente a coltello. Pelare le carote e tagliarle a cubetti molto piccoli....
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I cibi che fanno la felicità
Molto spesso capita che ci sentiamo particolarmente stanchi o stressati e questa condizione può essere dovuta ad una alimentazione insana , non equilibrata e piena di conservanti. Già qualche anno fa...
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