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Tutto sul mondo ittico

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    Eviscerare e sfilettare gli sgombri. Eliminare le spinette residue. Ottenere filetti compatti, a cui va lasciata la pelle. Preparare una dressing con olio, pepe, limone e aceto. Tenerla da parte In un’ampia boule disporre abbondanti rametti di timo con l’agli tagliato a fettine. Accendere con un cannello e far bruciare Poggiare gli sgombri su un colino, disporre il colino sulla boule da dove fuoriesce il fumo. Coprire con pellicola per […]

    L'articolo Sgombro fresco affumicato e grigliato, con crescioni d’acqua sembra essere il primo su Fresco Pesce.


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    Scottare i pomodori in acqua bollente dopo averli incisi a croce, pelarli e realizzare un concassè. Sfilettare gli sgombri con cura: eliminare le teste, incidere il pesce lungo la pancia, eviscerarlo. Ricavare con cura dei filetti e con una pinzetta eliminare le spine residue. Preparare una marinatura con olio, aglio e prezzemolo tritati, pepe. Da parte realizzare un nuovo battuto di aglio, prezzemolo e peperoncino molto abbondante. Realizzare un fondo […]

    L'articolo Spaghetti all’arrabbiata, con sgombro fresco grigliato sembra essere il primo su Fresco Pesce.


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    Eviscerare gli sgombri effettuando un delicato taglio lungo la pancia. Tirare via tutte le interiora e lavare sotto l’acqua corrente il pesce. Con il coltello adatto, dalla lama sottile, effettuare un taglio lungo la scanalatura delle branchie e cominciare a ricavare due filetti da ogni sgombro. Eliminare le spine con una pinzetta e togliere alla fine la pelle. Tritare a coltello lo sgombro. Schiacciare il tofu fresco con la forchetta […]

    L'articolo Polpettine di sgombro con tofu e limone sembra essere il primo su Fresco Pesce.


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